شیرین بیان

برای تهیه ی چای از برگ های خشک شده ی گیاه شیرین بیان استفاده می کنند . که در درمان مشکلات تنفسی ، کلیوی و گوارشی بسیار مفید است . برای اثرگذاری بیشتر می توان ریشه ی شیرین بیان را با ریشه ی گل ختمی و پوست درخت نارون باهم ترکیب کنید و به عنوان چای شفا بخش برای درمان گلودرد از آن استفاده کنید . مصرف بیش از ۲۰۰ گرم چای شیرین بیان در روز توصیه نمی شود .

شیره ی شیرین بیان

این معمول ترین شکل شیرین بیان است که از آن در تهیه ی انواع آب نبات ها و نوشیدنی ها استفاده می شود . میزان مصرف مناسب و به اندازه ی شیره ی شیرین بیان نباید بیش از ۳۰ میلی گرم باشد .

روغن شیرین بیان

روغن شیرین بیان عمدتا از روغن گیری و پرس گرم یا از طریق اوین کریپتست روغن گیری می شود . این روغن خواص و فواید بی شماری دارد که یکی از آنها درمان گرفتگی عضلات است خاصیت دیگر آن از بین بردن نفخ می باشد .

انواع شیرین بیان

شیرین بیان را با توجه به گونه هایش می توان در ۴ نوع زیر معرفی کرد :

• گونه روسی : نام این گونه Glycyrrhiza. glandulifera است که برگ های چسبناکی دارد و ریشه های متعدد به ضخامت ۵ سانتی متر . پوست ریشه این گونه فلس دار و قهوه ای رنگ است که شیرینی ملایمی دارد .
• گونه اسپانیایی : این گونه که به Glycyrrhiza. typical معروف است ، میوه صاف و بدون کرک دارد . پاجوش های آن قهوه ای و به قطر ۷ تا ۱۷ میلی متر است .
• گونه ایرانی : نام مستعار این گونه Glycyrrhiza. violacca است که ریشه های نسبتا ضخیمی دارد . این گونه بیشتر در دشت رباط ترک و مزارع اطراف آن رویش دارد .
• گونه ترکی : این گونه با نام Glycyrrhiza.pallida ریشه ضخیمی حدود ۸ سانتی متر دارد و تقریبا برگ های آن هم پهن است .

ارزش غذایی شیرین بیان

• گیاه شیرین بیان منبعی از مواد مغذی مفید و فلانوئیدهاست.
• همچنین غنی از ویتامین B1 ( تیامین ) ، B2 ( نیاسین ) ، B3 ( ریبوفلاوین ) ، B5 ( پانتوتنیک اسید ) و ویتامین E ( توکوفرول ) است .
• علاوه بر ویتامین های مذکور سرشار از مواد معدنی نظیر کلسیم ، آهن ، فسفر ، پتاسیم ، سیلیسیوم ، فسفر و روی است .
• از دیگر مواد موجود در شیرین بیان می توان به فیتوناتریشن های ضروری مانند شامل گلیسیریزین ، گلابریدین ، ایزولیکویریتیگنین ، فنول ،اسید فورولیک ،کورستین ، بتا – کاروتن و تیمول است .

ترکیبات شیرین بیان

عصاره شیرین بیان حاوی ترکیبات مختلفی است که مهمترین آن گلیسریزین می باشد . این ترکیب شیرین است . در اثر هیدرولیز به اسید گلیسیریتینک و همچنین دو مولکول گلوگورونیک اسید و آب تبدیل شده که به همان اندازه میزان شیرینی خودش را از دست می دهد .

علاوه بر این ترکیب شیرین بیان حاوی فلاونوئیدها و ایزوفلاونوئیدها ، استرودل ها ، تری پنوئیدها ، قندهای شامل گلوکز و ساکاروز ، لیگنین ، روغن های فرار ، نشاسته ، آمین ها ، اسیدهای آمینه ، نمک های پتاسیم ، کلسیم و در نهایت موم ها می باشد .

ریشه های این گیاه حاوی کومارین ، فلاون ، روغن های فرار و استرول گیاهی است .

تاریخچه شیرین بیان

گیاه شیرین بیان در حدود ۴۰۰۰ سال پیش به عنوان تقویت کننده ی بدن توسط بابلیان شناخته شد . ریشه این گیاه در سال ۱۹۲۳ میلادی در مقبره توتانخامون کشف شد . مصریان باستان از آن به عنوان یک عصاره ی شفا بخش استفاده می کردند . پزشکان مصری برای کم کردن میزان تلخی داروهای تلخ مزه همچنین معالجه امراض کبد و مشکلات دستگاه گوارش از عصاره شیرین بیان استفاده می کردند .

شیرین بیان به عنوان ریشه شیرین منسوب است و ریشه شیرینش بسیار شیرین تر از شکر است . بیش از هزار سال است که از این گیاه در سیستم سنتی پزشکی چینی مورد توجه قرار گرفته است و به حافظ صلح معروف است . شیرین بیان یکی از پرمصرف ترین گیاهان جهان است و در حال حاظر در فرانسه ، اسپانیا ، روسیه ، انگلستان ، آلمان ، خاورمیانه و آسیا رشد می کند .

شرایط کاشت و برداشت شیرین بیان

شیرین بیان از جمله گیاهان دارویی خودروست . بنابراین کمتر مورد کشت و کار قرار می گیرد . به شدت نور پسند است و در طول مدت رویش به هوای گرم و مرطوب نیاز دارد . بنابراین برای رشد این گیاه باید خاک های حاصلخیز در زمین های پایین تر از سطح دریا باشد و همچنین از آفتاب کافی برخوردار باشد .

روش کاشت و تکثیر این گیاه به این گونه است که شیرین بیان از آن جایی که از ریشه و ریزوم تکثیر می کند ، در فصل پاییز کشاورزان ریزوم گیاهان ۴ ساله را از خاک دراورده و به قطعات ۲۰ سانتی متری تقسیم می کنند . سپس آن ها را در ردیف هایی با فاصله ۷۰ سانتی متری می کارند . فاصله صحیح پاجوش ها از هم باید ۳۰ سانتی متر باشد .مطالب خواندنی :

بعد از کاشت آن ها را آبیارزی می کنند . البته ناگفته نماند ، با کاشت بذر هم می توان این کیاه را تکثیر کرد .برداشت ریشه های شیرین بیان جدید در فصل پاییز ۳ سال بعد انجام می شود . اگر برداشت در زمین های کوچک انجام شود با بیل و اگر در زمین های بزرگ و وسیع باشد با ماشین های مخصوص صورت می گیرد .

اگر بخواهیم درباره خواص گیاه و میوه نسترن بنویسیم موارد بسیاری را باید ذکر کنیم .

در ادامه با بررسی و تحقیقات رویکا به برخی از این ویژگی ها می پردازیم 

میوه نسترن با نام علمی Rose Canina و یا Dog rose یکی از انواع گیاهان وحشی گل رز است.

که دارای طبع گرم و خشک می باشد . خواص گل نسترن آنچنان زیاد است که حتی با استشمام آن قلب ، مغز و حواس شما به طور نا خواسته تقویت می شود .

نسترن بومی شمال غربی آفریقا ، غرب آسیا و اروپا است که گلبرگ های صورتی کمرنگ و سفید دارد و میوه آن به رنگ قرمز می باشد . چنانچه از خود می پرسید که چگونه میوه نسترن را به صورت خوراکی مورد استفاده قرار می دهند در پاسخ به این سوال باید گفت این میوه را می توانید به صورت مارمالاد ، چای و یا شربت میل کنید .

فواید میوه نسترن که از گل نسترن یا به عبارتی گل رز حاصل می شود سرشار از ویتامین C می باشد . این میوه ی قرمز رنگ مزه شیرین و کمی تند دارد . مصرف آن ۱۰۰ درصد ویتامین C  مورد نیاز روزانه بدن شما را تامین می کند .

همانطور که می دانید ویتامین C برای کلاژن سازی و سلامت پوست بسیار مورد نیاز است بنابراین میوه نسترن می تواند همان معجزه ی خوراکی برای حفظ سلامت پوست شما باشد .

در زمان های دور به خصوص در طول جنگ جهانی دوم ، مردم ایالات متحده برای تامین ویتامین های ضروری و مورد نیاز بدنشان به خصوص ویتامین C ، گل نسترن را در باغ هایشان می کاشتند تا بتوانند از میوه آن استفاده کنند . پس همانطور که مشخص شد ارزش خوراکی میوه نسترن قرن هاست که شناخته شده است . در ادامه به طور کامل با میوه نسترن و خواص فوق العاده ی آن آشنا خواهید شد .

برخی فواید میوه نسترن

خواص میوه نسترن منبع غنی از آنتی اکسیدان همانطور که می دانید آنتی اکسیدان ها فعالیت رادیکال های آزاد در بدن را که منجر به ایجاد انواع سرطان ، نارسایی قلب ، آسیب های مغزی ، آسیب های عضلانی و پیری زودرس و غیره می شوند را خنثی می کنند که از مهترین آن ها می توان به ویتامین C ، ویتامین E و بتاکاروتن ها اشاره کرد .

تقویت سیستم ایمنی بدن 

بدون شک اطلاع دارید که یکی از جمله عناصر و موادی که سلامت سیستم ایمنی بدن را ضمانت می کند ، ویتامین C می باشد . از آنجا که غلظت بالای این ویتامین در ميوه نسترن به عنوان یکی از چشمگیر ترین فواید آن اثبات شده است ، لذا مصرف این میوه در تقویت سیستم ایمنی بدن نسبت به دیگر میوه ها و سبزیجات بسیار توصیه می شود . از جمله کاربرد های فواید میوه نسترن در این زمینه می توان به موارد زیر اشاره کرد : حفظ سلامت و شادابی پوست در برابر عوامل و بیماری های محیطی افزایش عملکرد لنفوسیت ها کمک به بهبود جریان گردش خون کاهش عفونت ها جلوگیری از انسداد رگ های خونی

آنتی اکسیدانی قوی

استفاده از میوه نسترن به عنوان منبعی سرشار از ویتامین C ، پلی فنول ها ، کاروتنوئید ها و غیره سبب شده تا پزشکان آن را به عنوان منبع غتی از ترکیبات آنتی اکسیدانی نسبت به دیگر مواد خوراکی معرفی کنند . البته مقادیر این ترکیبات در ميوه نسترن ممکن است متفاوت باشد که مستقیما به شرایط کاشت و برداشت گیاه ارتباط دارد . همچنین باید به این نکته توجه داشته باشید که ميوه نسترن خشک شده نسبت به نوع تازه آن از مقدار آنتی اکسیدان کمتری برخوردار است . مصرف چای ميوه نسترن همچون چای سبز ، چای نعناع و چای کوهی برای بهره مندی از خواص آنتی اکسیدانی به صورت روزانه توصیه می شود

3 فایده مهم مصرف اثبات شده آجیل برزیل

آجیل برزیل آجیل درختی بومی جنگلهای بارانی آمازون در برزیل ، بولیوی و پرو است. از نوع صاف ، قصاب و عطر و طعم مغذی آنها معمولاً خام یا مخلوط می شود.

این آجیل ها متراکم از انرژی ، بسیار مغذی و یکی از متمرکزترین منابع غذایی سلنیوم معدنی هستند.

خوردن آجیل برزیل ممکن است به چندین روش از جمله تنظیم غده تیروئید ، کاهش التهاب و حمایت از قلب ، مغز و سیستم ایمنی بدن برای سلامتی شما مفید باشد.

در اینجا 3مزیت اثبات شده سلامتی و تغذیه ای آجیل برزیل ارائه شده است.

1.

 بسته بندی شده با مواد مغذی

آجیل برزیل بسیار مغذی و پر انرژی است.

یک وعده (28 گرم) آجیل برزیل حاوی مواد مغذی زیر است):

کالری: 187

پروتئین: 4.1 گرم

چربی: 19 گرم

کربوهیدرات ها: 3.3 گرم

فیبر: 2.1 گرم

سلنیوم: 988٪ از میزان مصرف روزانه مرجع (RDI)

مس: 55٪ از RDI

منیزیم: 33٪ از منیزیم

فسفر: 30٪ از RDI

منگنز: 17٪ از RDI

روی: 5/10٪ از RDI

تیامین: 16٪ از RDI

ویتامین E: 11٪ از RDI

آجیل برزیل سرشار از سلنیوم است و تنها یک مهره حاوی 96 میکروگرم یا 175٪ RDI است. اکثر آجیل های دیگر به طور متوسط کمتر از 1 میکروگرم دارند (3).

علاوه بر این ، آنها غلظت بیشتری از منیزیم ، مس و روی نسبت به سایر آجیل های دیگر دارند ، اگرچه مقادیر دقیق این مواد مغذی بسته به آب و هوا و خاک می تواند متفاوت باشد (3).

سرانجام ، آجیل برزیل منبع عالی چربی های سالم است. در حقیقت ، 36٪ از چربی های موجود در آجیل برزیل 37٪ اسیدهای چرب اشباع نشده ، نوعی چربی است که نشان داده شده از سلامت قلب بهره مند می شود (

آجیل برزیل متراکم از نظر انرژی و سرشار از چربی های سالم ، سلنیوم ، منیزیم ، مس ، فسفر ، منگنز ، تیامین و ویتامین E است.

2.

سرشار از سلنیوم

آجیل برزیل منبع غنی از سلنیوم است. در حقیقت ، آنها بیش از هر مهره دیگر با میانگین 96 میکروگرم در هر مهره ، حاوی بیشتر این ماده معدنی هستند. با این حال ، برخی از بسته بندی به اندازه 400 میکروگرم در هر مهره.

RDI برای سلنیوم روزانه 55 میکروگرم در بزرگسالان است. بنابراین ، متوسط آجیل برزیل 175٪ از مقدار مورد نیاز این ماده معدنی را شامل می شود

سلنیوم یک عنصر اثری است که برای عملکرد صحیح بدن شما ضروری است. این برای تیروئید شما ضروری است و بر سیستم ایمنی و رشد سلول شما تأثیر می گذار

در حقیقت ، سطوح بالاتر سلنیوم با افزایش عملکرد سیستم ایمنی و نتایج بهتر سرطان ، عفونت ها ، ناباروری ، بارداری ، بیماری های قلبی و اختلالات خلقی مرتبط است

اگرچه کمبود سلنیوم نادر است ، بسیاری از مردم در سراسر جهان برای عملکرد بهینه مصرف سلنیوم کافی ندارند. به عنوان مثال ، وضعیت سلنی زیر قطعی در افراد در سراسر اروپا ، انگلستان و خاورمیانه یافت شده است

آجیل برزیل یک روش بسیار مؤثر برای حفظ یا افزایش مصرف سلنیوم است. در حقیقت ، یک مطالعه در 60 نفر نشان داد که خوردن دو آجیل برزیل در روز به همان اندازه مصرف یک مکمل سلنیوم در افزایش سطح سلنیوم مؤثر است

3.

عملکرد تیروئید را پشتیبانی می کند

تیروئید شما یک غده کوچک و پروانه ای شکل است که در گلو شما قرار دارد. این ماده چندین هورمون را ترشح می کند که برای رشد ، متابولیسم و تنظیم دمای بدن ضروری هستند.

بافت تیروئید بیشترین غلظت سلنیوم را دارد ، زیرا برای تولید هورمون تیروئید T3 و همچنین پروتئین هایی که تیروئید شما را از آسیب محافظت می کند

مصرف سلنیوم کم می تواند منجر به آسیب سلولی ، کاهش فعالیت تیروئید و اختلالات خود ایمنی مانند تیروئیدیت هاشیموتو و بیماری گریوز شود. همچنین ممکن است خطر ابتلا به سرطان تیروئید را افزایش دهد

یک مطالعه بزرگ در چین نشان داد که افراد با سطح سلنیوم پایین ، شیوع قابل توجهی بالاتر از بیماری تیروئید ، مانند کم کاری تیروئید ، تیروئیدیت و تیروئید بزرگ شده ، در مقایسه با افراد با سطح طبیعی دارند

این مسئله اهمیت دریافت سلنیوم کافی را نشان می دهد. فقط یک آجیل برزیل در روز باید سلنیوم کافی را برای حفظ عملکرد مناسب تیروئید تحویل دهد

فواید چای گزنه برای سلامتی 

• گزنه چیست؟
• سلامت دستگاه ادراری
• آرتروز و درد
• قند خون را کاهش می دهد
• با بیماری مزمن مبارزه می کند
• طرز تهیه چای گزنه
• هشدارها

بررسی اجمالی

قدمت برگهای خشک شده و نوشیدن چای قدمت هزاران سال دارد. تصور می شود این کشور در چین است ، جایی که از آن برای داروهای پزشکی استفاده شده است. امروزه مردم به دلایل زیادی از جمله طعم آن ، خاصیت تحریک کننده یا آرامش بخش و فواید سلامتی چای می نوشند. یکی از چای های گیاهی محبوب ، چای گزنه است.

گزنه چیست؟

گزنه ، یا گزنه گشنیز ، درختچه ای است که از شمال اروپا و آسیا به دست می آید. نام علمی آن Urtica dioica است. این گیاه دارای برگهای زیبا ، قلبی شکل و گلهای زرد یا صورتی است ، اما ساقه در موهای سفت و سخت و ریز پوشانده شده است که هنگام لمس ، مواد شیمیایی سفت را آزاد می کنند.

برگ ها ، ساقه و یا ریشه گیاه گزنه را می توان خرد و به پودر ، تنتور ، کرم ، چای و غیره تبدیل کرد. در حالی که مردم قرنهاست که از آن به عنوان داروی گیاهی استفاده می کنند ، تحقیقات جدید همچنین بسیاری از فواید سلامتی بالقوه چای گزنه و گزنه را پشتیبانی می کند.

1. سلامت دستگاه ادراری

گزنه ممکن است به بیرون راندن باکتری های مضر از مجاری ادراری کمک کند. این می تواند به نفع افرادی که شرایط ادراری دارند ، از جمله هیپرپلازی خوش خیم پروستات (BPH) مفید باشد. BPH باعث بزرگ شدن غده پروستات در مردان می شود. این می تواند باعث درد یا مشکلات دیگر در ادرار شود.

طبق یک مطالعه در مورد منبع معتبر در سال 2013 ، مردان مبتلا به BPH که عصاره گزنه را مصرف کرده اند علائم بالینی کمتری نسبت به افرادی که نداشتند.

گزنه همچنین ممکن است به حمایت از هرگونه دارویی که از عفونت یا شرایط مربوط به مجاری ادراری استفاده می کنید ، کمک کند. ابتدا در مورد هرگونه تعامل احتمالی بین داروهای گیاهی و داروهای مصرفی با پزشک خود صحبت کنید.

2. آرتروز و درد

گزنه در طول تاریخ برای درمان درد و درد عضلات مورد استفاده قرار گرفته است ، خصوصاً در مورد آرتریت. بنیاد آرتریت پیشنهاد می کند که چای گزنه نیز ممکن است التهاب و درد درد را با آرتروز کاهش دهد.

خواص انگور برای بدن (و نحوه خوردن آن) :

کویین (Cydonia oblonga) یک میوه باستانی بومی مناطق مختلف آسیا و مدیترانه است.

از کشت آن می توان به یونان باستان و روم ، جایی که به عنوان سمبل عشق و باروری استفاده می شود ، ردیابی کرد. اگرچه امروزه به طور قابل توجهی کمتر رایج است ، اما کنستان نزدیکان میوه های محبوب مانند سیب و گلابی هستند (1 منبع معتبر).

آنها در پزشکی قومی به مدت ده ها سال مورد استفاده قرار می گرفتند ، اما تحقیقات علمی در مورد فواید آنها هنوز در مراحل اولیه است (منبع 2Trusted).

در اینجا مزایای سلامتی درشت درشت وجود دارد ، به علاوه چند نکته ساده برای گنجاندن آن در رژیم غذایی شما.

1. سرشار از مواد مغذی است

كوچنها حاوی فیبر و چندین ویتامین و مواد معدنی ضروری هستند ، و آنها را تقریباً به هر رژیم غذایی تبدیل می کنند.

یک تک درخت 3.2 گرم (92 گرم) موارد زیر را ارائه می دهد:

کالری: 52

چربی: 0 گرم

پروتئین: 0.3 گرم

کربوهیدرات: 14 گرم

فیبر: 1.75 گرم

ویتامین C: 15٪ از مقدار روزانه (DV)

تیامین (ویتامین B1): 1.5٪ از DV

ویتامین B6: 2٪ از DV

مس: 13٪ DV

آهن: 3.6٪ DV

پتاسیم: 4٪ DV

منیزیم: 2٪ DV

همانطور که مشاهده می کنید ، این میوه مقادیر متوسط ​​ویتامین C و مس را به همراه مقادیر کمی ویتامین های گروه B ، آهن ، پتاسیم و منیزیم تأمین می کند.

اگرچه کاملاً غنی از ترکیبات خاص نیست ، اما گیاهان بسیار کمی کالری برای مواد مغذی زیادی ارائه می دهند.

KFC فراتر از گوشت است - اما آیا سالم است؟

KFC در حال راه اندازی یک مورد از منو های فاکس مرغ است. گتی ایماژ

زنجیره رستوران KFC با شرکت Beyond Meet برای ایجاد "مرغ سرخ شده بدون مرغ" همکاری کرده است.

اما "مرغ" سرخ شده تقلبی ممکن است خیلی سالم تر از چیز واقعی نباشد.

کارشناسان می گویند ، غذای سرخ شده و فرآوری شده ، حتی اگر گوشت نیست ، می تواند بر سلامتی شما تأثیر منفی بگذارد.

با محبوبیت روزافزون خوردن گوشت بدون گوشت ، زنجیره رستوران آمریکایی KFC با Beyond Meet برای آزمایش یک محصول جدید "مرغ سرخ شده" مستقر در گیاه همکاری کرده است.

فقط به عنوان بخشی از تست یک رستوران منحصر به فرد که در تاریخ 27 اوت در آتلانتا ، جورجیا ، محل ، پاسخ داده شده است ، پاسخ به مشتری می تواند تعیین کند که آیا کالای جدید به منبعی در فهرست های KFC در سراسر کشور تبدیل می شود.

اما به عنوان یک ماده غذایی بسیار فرآوری شده ، "گوشت" سرخ شده و گیاهی سرخ شده برای غذا خوردن سالم است؟

به طور فزاینده ای محبوب است ، اما آیا بهتر است؟

گزینه های گوشت در حال تبدیل شدن به گزینه ای محبوب در سوپر مارکت ها و رستوران ها در سراسر ایالات متحده است زیرا مردم نگران سلامتی و تأثیر زیست محیطی مصرف گوشت هستند.

طبق KFC ، طعم آن از مرغ واقعی قابل تشخیص نیست.

کوین هوچمن ، رئیس جمهور KFC و رئیس ارشد مفهوم ، در بیانیه ای گفت: "KFC فراتر از مرغ سرخ شده بسیار خوشمزه است ، مشتریان ما مشکل خواهند گفت که این گیاه مستقر است." "من فکر می کنم همه ما شنیده ایم - طعم آن مانند مرغ است" - خوب مشتریان ما متحیر خواهند شد و می گویند ، "این مانند مرغ سرخ شده کنتاکی است!"

و در وب سایت خود ، Beyond Meat مستقر در کالیفرنیا ادعا می کند محصولات گیاهی آن گزینه های بهتری هستند که بدون خطرات سلامتی مرتبط با برخی از انواع گوشت وجود دارد.

اما در مورد اینکه آیا جایگزین های گوشتی مبتنی بر گیاه سالم تر از گوشت تهیه شده از حیوانات هستند ، اختلاف نظر وجود دارد.

مزایای سرکه سیب برای بدن :

سرکه سیب محبوب ترین نوع سرکه در جامعه بهداشت طبیعی است.

ادعا می شود که به انواع فواید منجر می شود ، که بسیاری از آنها توسط علم پشتیبانی می شوند.

این شامل کاهش وزن ، کاهش کلسترول ، کاهش قند خون و بهبود علائم دیابت است.

همچنین این یک داروی قدیمی باستان است و برای مقاصد مختلف خانگی و آشپزی از آن استفاده می شود.

در اینجا 6 مزایای سلامتی سرکه سیب وجود دارد که با تحقیقات علمی پشتیبانی می شوند.

1. سرشار از اسید استیک ، با اثرات بیولوژیکی قوی

سرکه سیب در یک فرایند دو مرحله ای ، مربوط به نحوه ساخت الکل (منبع 1Trusted) ساخته می شود.

مرحله اول سیب خرد شده (یا سرو سیب) را در معرض مخمر قرار می دهد که قندها را تخمیر می کند و آنها را به الکل تبدیل می کند.

در مرحله دوم ، باکتری ها به محلول الکل اضافه می شوند ، که بیشتر الکل را تخمیر می کند و آن را به اسید استیک تبدیل می کند - ترکیب اصلی فعال در سرکه.

در فرانسه ، کلمه "سرکه" به معنای "شراب ترش" است.

سرکه سیب بدون فیلتر ارگانیک (مانند Bragg's) همچنین حاوی رشته های "مادر" ، پروتئین ها ، آنزیم ها و باکتری های دوستانه است که ظاهر تیره ای به محصول می بخشد.

برخی معتقدند که "مادر" مسئولیت اکثر مزایای سلامتی را بر عهده دارد ، اگرچه در حال حاضر هیچ مطالعه ای برای حمایت از این امر وجود ندارد.

 فواید خوردن جو دوسر برای بدن :

جو یکی از سالم ترین دانه های روی زمین است.

آنها یک دانه کامل بدون گلوتن و منبع عالی ویتامین ها ، مواد معدنی ، فیبر و آنتی اکسیدان های مهم هستند.

مطالعات نشان می دهد که جو و جو دوسر مزایای سلامتی زیادی دارند.

این موارد شامل کاهش وزن ، کاهش قند خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی است.

در اینجا 9 مزیت سلامتی مبتنی بر شواهد از خوردن جو دوسر و جو دوسر وجود دارد.

جو و جو دوسر چیست؟

جو یک ماده غذایی کامل غلات است که از نظر علمی به عنوان Avena sativa شناخته می شود.

بلغور جو دوسر ، دست نخورده ترین و کاملترین شکل جو ، برای پخت و پز زمان زیادی می برد. به همین دلیل ، بیشتر افراد جویدن نورد ، خرد شده یا برش خورده از فولاد را ترجیح می دهند.

جو دوسر نیز مانند دانه کتان برای بدن بسیار مفید می باشد و منبع انرژی  است .

جو سریع (سریع) جوجه های بسیار فرآوری شده هستند. در حالی که آنها کوتاهترین زمان را برای پخت و پز می گیرند ، بافت ممکن است پخته باشد.

جوها معمولاً برای صبحانه به عنوان جو دوسر میل می شوند که با جوشاندن جو دوسر در آب یا شیر درست می شود. بلغور جو دوسر اغلب به عنوان فرنی گفته می شود.

آنها همچنین اغلب در کلوچه ها ، میله های گرانولو ، کوکی ها و سایر کالاهای پخته شده قرار می گیرند.

خط پایین:

جو یک دانه کامل است که معمولاً به عنوان جو دوسر (فرنی) برای صبحانه خورده می شود.

1. جو دوسر فوق العاده مغذی است

ترکیبات مغذی جو دوسر به خوبی متعادل است.

آنها منبع خوبی از کربوهیدرات ها و فیبرها هستند ، از جمله فیبر قدرتمند بتا گلوکان (منبع 1Trusted ، منبع 2Trusted ، منبع 3Trusted).

آنها همچنین حاوی پروتئین و چربی بیشتری نسبت به بیشتر غلات هستند (منبع 4Trusted).

جوها حاوی ویتامین ها ، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی آنتی اکسیدانی مهم هستند. نصف فنجان (78 گرم) جو دوسر خشک حاوی (5):

• منگنز: 191٪ از RDI
• فسفر: 41٪ از RDI
• منیزیم: 34٪ از RDI
• مس: 24٪ از RDI
• آهن: 20٪ از RDI
• روی: 20٪ از RDI
• فولات: 11٪ از RDI
• ویتامین B1 (تیامین): 39٪ از RDI
• ویتامین B5 (اسید پانتوتنیک): 10٪ از RDI

مقادیر کمتری کلسیم ، پتاسیم ، ویتامین B6 (پیریدوکسین) و ویتامین B3 (نیاسین)

این در حالی است که 51 گرم کربوهیدرات ، 13 گرم پروتئین ، 5 گرم چربی و 8 گرم فیبر ، اما فقط 303 کالری دارد.

آموزش کرم کارامل به چند روش ساده

مواد لازم برای کرم کارامل

تخم مرغ :5 عدد

شکر :220 گرم

شیر :نیم لیتر

وانیل :نصف قاشق مرباخوری

کرم کارامل خانگی

طرز تهیه کرم کارامل

کرم کارامل یکی از دسرهای خوشمزه و پرطرفدار می باشد.

که درست کردن آن کار سختی نیست و برای درست کردن این دسر ابتدا 70 گرم شکر را به همراه دو قاشق آب روی حرارت کم قرار دهید و هم بزنید تا طلایی شود.

حالا نصف لیوان آب به آن اضافه کرده اجازه بده بجوشد، بعد از اینکه شربت قوام آمد شعله را خاموش کرده و در ظرفی بریزید و همه جای ظرف را آغشته کنید.

حالا به سراغ درست کردن کارامل بروید ، باقی مانده شکر را به همراه شیر در قابلمه ای ریخته و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید  

بعد از اینکه شیر و شکر جوشید زیر شعله را خاموش نمایید و اجازه دهید مواد خنک شود.

کرم کارامل خوشمزه

در این فاصله تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و در صورت سالم بودن آن ها را هم بزنید و وانیل را به تدریج اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

تخم مرغ ها را به شیر سر شده افزوده و خوب هم بزنید،

مواد را در ظرف آغشته به شربت ریخته و با حرارت 350 درجه قرار دهید و اجازه دهید 1 ساعت و 30 دقیقه بماند.

بعد از سپری شدن زمان مورد نظر کارامل را از فر بیرون آورده و بعد از خنک شدن در یخچال بگذارید تا سرد شود.

هنگام سرو کارامل را در دیس پذیرایی برگردانده و سرو کنید.

طرز تهیه کرم کارامل فرانسوی

نکات مهم در تهیه کرم کرامل

کرم کارامل را هم می توانید به صورت داغ و هم به صورت سرد میل کنید. که در صورت سرد میل کردن باید آن را 24 ساعت در داخل یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد.

کرم کارامل را میتوانید به صورت جداگانه در چند قالب و یا یکسره در یک قالب پهن و کم عمق  بریزید. 

میزان غلظت کارامل خنک شده باید مثل عسل باشد.

میزان استفاده از شکر در این نوع دسر کاملا اختیاریست و میتوانید میزان آن را کمتر هم بکنید.

در صورت استفاده نکردن از شیر پاستوریزه باید قبل از اضافه کردن شیر با خامه ، شیر را بجوشانید و سرد کنید. 

کرم کارامل یک دسر خوشمزه و مغذی است که بهتر است در کنار غذاهای سبک سرو شود.

کرم کارامل با زرده ی تخم مرغ لطیف تر از آب در میاید یعنی بجای 5 عدد تخم مرغ میتوان از 10 عدد زرده استفاده کرد.

اضافه کردن مقداری دارچین ، هل ، نمک و پوست لیمو ،باعث ازر بین بردن بوی زخم تخم مرغ ها میشود.

 شیر را ارام ارام به تخم مرغ ها اضافه کنید و همزمان سریع هم بزنید تا کرم کارامل مزه تخم مرغ به خود نگیرد.

اگر مخلوط شکر و تخم مرغ ها را خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست شوند.کرم کارامل بوی تخم مرغ نمیگیرد.

نکات تکمیلی درباره کرم کارامل

کرم کارامل جزو دسر - کرم و موس میباشد

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد .

کرم کارامل را می توانید در وعده دسر - سرو کنید .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

همه چیز درباره سل :

سازمان بهداشت جهانی برآورد می‌کند که سالیانه ۹ میلیون نفر به بیماری سل مبتلا می‌شوند و البته حدود ۳ میلیون نفر از این افراد اصلا در سامانه‌های بهداشتی ثبت نشده‌اند.

سل یکی از سه دلیل مرگ‌ومیر زنان در رده‌ی سنی ۱۵ تا ۴۴ سال است.

علائم سل که شامل سرفه، تب، تعریق شبانه، کاهش وزن و نظایر آن هستند، ممکن است تا ماه‌ها خفیف باشند. هر فرد بیمار در تماسِ نزدیک با دیگران می‌تواند ۱۰ تا ۱۵ نفر در یک سال را آلوده کند.

سل یک پاتوژن هوابرد است؛ یعنی باکتری‌هایی که عامل این بیماری هستند می‌توانند ازطریق هوا از یک فرد به دیگری منتقل شوند.

انواع سل

دو نوع عفونت بیماری سل وجود دارد: پنهان و فعال.

بخوانید

سل پنهان: در این حالت باکتری در بدن به‌شکل غیرفعال باقی می‌ماند. این نوع سل هیچ نشانه‌ای ندارد و مسری هم نیست، اما ممکن است به نوع فعال تبدیل شود.

سل فعال: در این حالت باکتری فعال است و نشانه‌های سل در بیمار مشاهده می‌شود. این نوع سل به دیگران سرایت می‌کند.

به‌نظر می‌رسد حدود یک‌سوم از جمعیت جهان مبتلا به سل پنهان باشند. ۱۰ درصد از موارد سل پنهان به نوع فعال آن تبدیل می‌شوند. اما خطر ابتلا به آن در افرادی که دارای سیستم ایمنی ضعیف هستند (مانند بیماران مبتلا به ایدز یا افراد دارای سوتغذیه یا افراد سیگاری) بیشتر است.

بیماری سل حدومرز خاصی نمی‌شناسد و هر کس در هر رده‌ی سنی و در هر نقطه‌ای از جهان که باشد ممکن است به این بیماری مبتلا شود. بااین‌حال، جوانان و مردمی که در کشورهای درحال توسعه زندگی می‌کنند، بیشتر از سایرین درمعرض خطر ابتلا به سل هستند. در سال ۲۰۱۲، ۸۰% از موارد ابتلا به سل فقط از ۲۲ کشور در جهان گزارش شده است.

تشخیص بیماری سل

بیماری سل - آزمایش پوستی تشخیص سل

متداول‌ترین آزمون تشخیص بیماری سل آزمایشی پوستی است که در آن مقدار بسیار کمی از توبرکولین PPD (عصاره‌ی باکتری سل) را به قسمت داخلی بازو تزریق می‌کنند.

پزشک پس از ۲ تا ۳ روز ناحیه‌ی تزریق را بررسی می‌کند. اگر در این ناحیه برآمدگی قرمز و سفت به‌اندازه‌ی مشخصی وجود داشته باشد، احتمال ابتلا به بیماری سل وجود دارد.

متأسفانه آزمون پوستی سل ۱۰۰% دقیق نیست و ممکن است جواب مثبت یا منفی را به‌اشتباه نشان دهد.

بااین‌حال، برای تشخیص سل آزمون‌های دیگری نیز وجود دارد که از آن جمله می‌توان به آزمایش خون، رادیوگرافی از قفسه‌ی سینه و آزمایش خلط اشاره کرد. این آزمایش‌ها برای تشخیص وجود باکتری سل به‌کار می‌روند و هم‌زمان می‌توان تست پوست را نیز انجام داد.

تشخیص سل مقاوم (MDR) از سل معمولی دشوارتر است. همچنین تشخیص سل در کودکان دشوارتر از بزرگ‌سالان است.

درمان سل؛ آیا بیماری سل درمان دارد؟

در بسیاری از موارد ابتلا به سل، می‌توان این بیماری را با داروی مناسب و روش صحیح استفاده از آن درمان کرد. تشخیص دقیق نوع آنتی بیوتیک و طول درمان با آن به سن بیمار، سلامت عمومی، مقاومت احتمالی فرد نسبت به دارو، نوع سل (فعال یا پنهان) و محل عفونت (ریه‌ها، مغز، کلیه) بستگی دارد.

افراد مبتلا به سل پنهان ممکن است فقط به یک نوع آنتی‌بیوتیک سل نیاز داشته باشند؛ درحالی‌که افراد مبتلا به نوع فعال آن (به‌ویژه نوع مقاوم سل) معمولا به چند نوع دارو نیاز خواهند داشت.

بیماران مبتلا به سل معمولا مدتی طولانی باید از آنتی‌بیوتیک‌ها استفاده کنند. طول درمان استاندارد برای یک دوره مصرف آنتی‌بیوتیک حدود ۶ ماه است.

داروهایی که برای درمان سل به‌کار می‌روند ممکن است به کبد آسیب برسانند. با اینکه عوارض جانبی این داروها نادر است، اما درصورتی‌که رخ بدهند، نباید آنها را نادیده گرفت. عوارض جانبی احتمالی داروهای سل که حتما باید آنها را به پزشک‌تان اطلاع دهید، شامل موارد زیر هستند:

تیرگی ادرار

تب

زردی (یرقان)

بی اشتهایی

حالت تهوع و استفراغ

کامل‌کردن دوره‌ی درمان از اهمیت زیادی برخوردار است. حتی اگر علائم بالینی سل ازبین رفته باشند، باز هم باید درمان را ادامه بدهید. هر باکتری که در طول دوره‌ی درمان سالم باقی بماند، در برابر داروهای تجویزشده مقاوم می‌شود و در آینده به سل مقاوم منجر خواهد شد.

پزشکان معمولا برای اطمینان از درمان سل، روش درمان با نظارت مستقیم (DOT) را توصیه می‌کنند. در این روش، مراقبان بهداشتی به‌طور مرتب بر بیمار نظارت می‌کنند تا دوره‌ی درمان کامل شود.

علل بیماری سل؛ آیا بیماری سل واگیردار است؟

بیماری سل - نشانه های سل

علت اصلی سل، باکتری مایکوباکتریوم توبرکلوزیس است. فرد مبتلا به سل با سرفه‌کردن، عطسه‌زدن، آب‌دهان‌انداختن و حتی خندیدن و صحبت‌کردن می‌تواند این باکتری را در هوا منتشر کند.

درست است که سل بیماری‌ای واگیردار است، اما این‌طور نیست که به‌آسانی به هر کسی منتقل شود. معمولا افرادی که با فرد بیمار زندگی می‌کنند یا با او در یک محیط کار می‌کنند، بسیار بیشتر از سایرین درمعرض خطر قرار دارند. بسیاری از بیمارانی که حداقل دو هفته تحت درمان مناسب قرار می‌گیرند، دیگر ناقل بیماری نیستند.

از همان ابتدای شروع مصرف آنتی‌بیوتیک‌ها برخی از عضلات نسبت‌به داروها مقاومت نشان می‌دهند. بیماری سل مقاوم که در آن بدن بیمار در برابر چند دارو مقاومت می‌کند، هنگامی رخ می‌دهد که یک آنتی‌بیوتیک قادر به کشتن همه‌ی باکتری‌ها نباشد و باکتری‌های باقی‌مانده هم‌زمان در برابر آنتی‌بیوتیک و داروهای دیگر مقاومت نشان دهند.

سل مقاوم فقط با استفاده از نوع خاصی از داروهای ضد سل درمان‌‌پذیر است که اغلب به‌آسانی دردسترس نیستند. در سال ۲۰۱۲، حدود ۴۵۰,۰۰۰ نفر به سل مقاوم مبتلا شدند.

پیشگیری از بیماری سل

فقط چند روش برای جلوگیری از انتشار سل فعال وجود دارد. برای پیشگیری از ابتلا به سل یا به‌حداقل‌رساندن خطر ابتلا به این بیماری بهتر است افراد مبتلا در محل کار یا مدرسه حضور پیدا نکنند و افراد سالم از خوابیدن در اتاق مشترک با فرد بیمار خودداری کنند. یکی از روش‌های مناسب استفاده از ماسک برای پوشاندن کامل دهان است. برای جلوگیری از گسترش باکتری استفاده از سیستم تهویه‌ی مناسب بسیار مؤثر است.

واکسن سل

در برخی کشورها، تزریق ب.ث.ژ به کودکان از ابتلای آنها به سل کمک می‌کند. این واکسن در آمریکا برای مصرف عمومی توصیه نمی‌شود؛ چراکه در بزرگ‌سالان تأثیری ندارد و حتی می‌تواند بر نتایج آزمایش پوستی تأثیر بگذارد.

مهم‌ترین کاری که برای درمان سل باید انجام دهید، کامل کردن دوره‌ی درمان است. باکتری سل مقاوم، مرگ‌بارتر از باکتری سل معمولی است. برخی از موارد سل مقاوم، به دوره‌های شیمی‌درمانی نیز نیاز دارند که هم گران تمام می‌شود و هم ممکن است بیماران نسبت‌به داروها واکنش‌های منفی شدید نشان دهند.

عوامل خطرآفرین

افرادی که سیستم ایمنی بدن‌شان ضعیف است، بیشتر از سایرین درمعرض خطر سل فعال قرار دارند. به‌عنوان مثال، بیماری ایدز سیستم ایمنی بدن را تضعیف می‌کند؛ بنابراین بدن توانایی کنترل باکتری‌های سل را نخواهد داشت. افرادی که هم به ایدز و هم به سل مبتلا هستند، ۲۰ تا ۳۰ درصد بیشتر از افرادی که ایدز ندارند، درمعرض خطر ابتلا به سل فعال قرار دارند.

مصرف تنباکو نیز خطر ابتلا به سل را افزایش می‌دهد. حدود ۸ درصد از موارد سل در جهان با مصرف دخانیات ارتباط دارد.

افراد مبتلا به بیماری‌های زیر بیشتر از سایرین درمعرض خطر ابتلا به سل هستند:

دیابت

برخی از انواع سرطان

سوءتغذیه

بیماری‌های کلیوی

افراد تحت‌درمان سرطان، افراد بسیار جوان یا بسیار پیر (به‌دلیل ضعیف‌تر بودن سیستم ایمنی) و معتادان به مواد مخدر نیز درمعرض خطر ابتلا به سل قرار دارند.

یکی دیگر از عوامل خطرآفرین، مسافرت به کشورهایی است که سل در آنجا بسیار شایع است.

کشورهایی که بیشترین آمار بیماران مبتلا به سل را دارند:

آفریقا، به‌ویژه آفریقای غربی و کشورهای جنوب صحرای آفریقا؛

افغانستان؛

جنوب‌شرقی آسیا شامل پاکستان، هندوستان، بنگلادش و اندونزی؛

چین؛

روسیه؛

آمریکای شمالی؛

کشورهای غرب اقیانوس آرام ازجمله فیلیپین، کامبوج و ویتنام.

عوارض بیماری سل

بیماری سل - سل بیشتر از هر چیز ریه ها را درگیر می‌کند

اگر بیماری سل درمان نشود، می‌تواند مرگ‌بار باشد. اگرچه این بیماری بیشتر روی ریه‌ها تأثیر می‌گذارد، اما می‌تواند ازطریق انتشار در جریان خون به عوارض خطرناک دیگری هم منجر شود. ازجمله‌ی این عوارض می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

مننژیت یا تورم غشای پوشش‌دهنده‌ی مغز؛

درد در ستون فقرات؛

آسیب به مفاصل؛

آسیب به کبد یا کلیه‌ها؛

مشکلات قلبی که البته بسیار نادر است.

خوشبختانه با درمان مناسب می‌توان تعداد زیادی از بیماران مبتلا به سل را درمان کرد. موارد سل در آمریکا از سال ۱۹۹۳ تاکنون بسیار کاهش یافته است، اما هنوز هم نگرانی‌هایی درباره‌ی آن وجود دارد. زیرا اگر درمان مناسب و به‌موقع صورت نگیرد، بیش از دوسوم بیماران حتما جان خود را ازدست خواهند داد.

علائم سل

سل پنهان هیچ‌گونه علائمی ندارد، اما علائم سل فعال به شرح زیر است:

سرفه، گاهی‌اوقات همراه با مخاط یا خون؛

تب و لرز؛

خستگی؛

کاهش وزن؛

ازدست دادن اشتها؛

تعریق شبانه.

سل معمولا بر ریه‌ها اثر می‌گذارد اما می‌تواند بخش‌های دیگری از بدن را نیز درگیر کند. علائم سل با توجه به ناحیه‌ی درگیرشده متفاوت است. اگر سل درمان نشود، جریان خون بیماری را به سایر قسمت‌های بدن انتقال خواهد داد:

اگر عفونت سل به کبد و کلیه‌ها آسیب برساند، در عملکرد سم زدایی آنها اختلال ایجاد می‌کند که در نتیجه‌ی آن، خون در ادرار مشاهده می‌شود.

اگر سل قلب را درگیر کند، توانایی قلب برای پمپاژ خون کاهش می‌یابد و منجر به بیماری مرگ‌باری به‌نام تامپوناد قلبی می‌شود. در این بیماری مایع در پریکارد قلب جمع می‌شود و به‌دلیل کاهش توانایی خون‌رسانی خون به همه‌ی قسمت‌های قلب نمی‌رسد.